Sobald der Fisch gefangen wurde, wird er zubereitet: Dafür verwenden wir nur das Fleisch. Es wird gehackt und gewaschen. Anschließend fügen wir etwas Zucker hinzu, um es beim Einfrieren für den Transport zu unseren Produktstätten zu schützen. Dort wird es dann mit den anderen Zutaten (Eiweiß, Kartoffelstärke, Weizenstärke, Rapsöl usw.) vermischt, dampfgegart und (was die Sticks betrifft) gerollt, um die gewünschte Form des Surimis zu erhalten. Anschließend wird Surimi pasteurisiert, um eine optimale Haltbarkeit zu gewährleisten. Coraya Surimi wird unter 4 °C gekühlt und ist bereit für den Transport zu den Verkaufsstellen.
